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REPOSTERÍA Y POSTRES
Estimados lectores:
Aunque jamás hayan hecho nada de Cocina y Pastelería o sus conocimientos sean exiguos, este libro les muestra de forma muy detallada, pero fácil y sencilla: Recetas y técnicas de repostería casera, paso a paso. Ya que la mayoría de las recetas, además de estar explicadas muy detalladamente, vienen acompañadas a lo largo del libro, de más de 1500 imágenes con explicaciones resumidas desde el comienzo hasta el final de la mayoría de las elaboraciones. También encontrarán notas y consejos imprescindibles, que les serán de gran utilidad. Aprenderán técnicas básicas: Masas batidas, todo tipo de bizcochos, masas quebradas (brisa, sablé, bretón), masas de bollería, brioches, suizos, elaboraciones básicas con huevos (merengues: francés, italiano, suizo, y sus aplicaciones en varias recetas), cremas, trufas, ganaches, coberturas glaseados, rellenos. Todo tipo de tartas, elaboraciones saladas (empanadas, pizzas, crêpes, tartaletas, quiches). Así como otras elaboraciones y postres típicos de nuestra gastronomía (española), y un profundo conocimiento de las materias y productos utilizados (leche, nata, huevos, gelatinas, harinas, levaduras, etc.), así como su manipulación, conservación, usos y aplicaciones.
Muchas gracias por su atención.
Un cordial saludo:
El autor
Salvador Domínguez Rosales
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